S-a deschis sezonul fructelor de mare: chef Victor ne spune secretul pentru a face cel mai bun risotto verde cu caracatiță, calamar, creveți și midii

Este forfotă mare în bucătăriile cherhanalelor de la malul mării. Chefii pregătesc din cele mai gustoase preparate din pește și fructe de mare.

În meniurile restaurantelor turiștii care ajung aici găsesc midii, calamari, caracatiță și creveți gătiți în diferite moduri. Spre exemplu, unul dintre cele mai comandate feluri de mâncare este risotto verde cu fructe de mare.

„Pentru risotto verde vom avea nevoie de risotto, noi folosim un risotto arborio, îl facem exact cum se face în Italia. Îl hidratăm ușor în tigaie, adăugam ceapă, usturoi, stins cu vin și îl hidratăm foarte ușor cu brodo, este pe baza de legume. Apă fiartă, scoatem legumele și rămânem cu savoarea acestora în apă”, a declarat Victor Mitală, chef bucătar.

Rețeta este foarte ușor de gătit dacă avem ingredientele necesare. Se poate prepara și acasă, iar secretul îl aflăm de la chef Victor.

„Se face din busuioc, pătrunjel, absolut toate plantele care sunt verzi. Usturoi și ulei de măsline. Desigur avem și untul pentru a-i da savoare. După care, fructe de mare. Noi folosim midii în cochilie, așa cum le găsim la mare, caracatiță, calamar, iar aici avem creveți black tiger, inele de calamar, cozi de creveți și desigur carnea de midii. Vom începe cu calamarul. Procesul termic este diferit pentru fiecare produs, iar noi le vom pune pe rând”, a mai declarat Victor Mitală, chef bucătar.

„Piper și după cum vă spuneam eu, brodo. Vom adăuga și pasta verde pentru a-i oferi culoare și savoare în același timp”, a mai declarat Victor Mitală, chef bucătar.

Pentru cei mai pofticioși care nu au timp să gătească acasă, îl pot servi chiar la restaurant. Prețul pentru o porție de risotto verde cu fructe de mare variază în funcție de locație, de la 45 la 55 de lei.

Urmăriți-ne pe Google News!

Eveniment

Violență în familie: un bărbat reținut pentru 24 de ore. A încălcat ordinul de protecție

Sărbători în siguranță! Peste 400 de polițiști, la datorie

Prins cu o țigară „specială”: jandarmii au depistat un bărbat cu substanțe posibil psihoactive

Externe

FADERE lansează un proiect de amploare pentru susținerea românilor afectați de inundațiile din Valencia

Israelul anunță că a ucis „din greșeală” trei ostatici israelieni în Gaza. Bărbații țineau în mână un steag alb

Încă o persoană cu naționalitate dublă, română și israeliană, a murit în Fâşia Gaza

Sănătate

Spitalul „Sf. Apostol Andrei” Constanța funcționează normal în perioada sărbătorilor pascale

Care este stadiul lucrărilor la noul corp al Spitalului Județean Constanța? - GALERIE FOTO

Zero toxiinfecții alimentare în perioada sărbătorilor de iarnă. Au fost făcute controale și s-au dat amenzi

Educație

Lansarea proiectului „Stagii de practică pentru dezvoltarea competențelor viitorului”, la Universitatea „Ovidius” din Constanța

Universitatea „Ovidius” din Constanța: Un nou proiect pentru stagii de practică în domeniul IT&C, dedicat studenților Facultății de Matematică și Informatică

„Drumul către succes începe ACUM”! CJRAE Constanța a inițiat un program pentru orientarea școlară și profesională a elevilor din clasele terminale